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9月1日的蚂蚁庄园小课堂有一个问题：为什么面包里通常会有许多小孔？仍有小伙伴不知道问题的答案，下面小编就为大家带来了蚂蚁庄园9月1日正确答案，一起快来看看吧。

蚂蚁庄园小课堂9.1问题答案：

问题： 为什么面包里通常会有许多小孔？

答案：

答案解析：

面包里的气孔是由二氧化碳气体产生的。面包在制作过程中给面粉加入一定量酵母。酵母中的酶将淀粉分解成麦芽糖等，并产生大量的二氧化碳气体。二氧化碳气体分布在面筋网里。再经过揉面和烤制，面团里的二氧化碳受热膨胀，面包里就有了许多小孔，主要是面包要有蓬松效果。

以上就是蚂蚁庄园小课堂9月1日答案，更多蚂蚁庄园精彩内容，掌游网手游网。

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为什么面条成为世界主食？

世界上许多国家的主要食物是面条，意大利是更是醉在了世界的前面。因为吃面条是方便、营养和健康的。

面条有纯毁如下几个好处：

与通常所说的相反，肥胖不是面条造成的，吃面条不会增肥。裹在面条上的奶酪、奶油和肉汁才会增加体重。面条

是有利于保持体重，尤其是可以包含在饮食中。有三个主要原因：

首先，面条热量低，煮面条是会吸收大量的水分，100克面条烹饪后会变成400克。

其次，面条具有减轻食欲的特性，因为面条在胃中的消化很慢，会让人很据都感觉肚子里还有东西，不容易挨饿。

第三，分解脂肪是面条的又一大功能，因为面条没有脂肪，能使胰岛素保持在正常和稳定的水平，然后使血糖长期保持稳定。

面条是运动员可以选择的优先食物，因为面条可以使运动员的身体尽可能长时间的保存能量。而且面条可以提供运动员肌肉工作所必需的葡萄糖。此外，面条中所含的葡萄糖可以到达肝脏和肌肉并储存起来以备后用，尤其是在长期高强度训练期间。因为煮熟的衫烂面条会吸收大量的水，它们不会让运动员口渴。还有，面条不会让运动员感到胀肚，这对运动员以全新的精力投入训练和比赛是特别重要的。

面条也含有纤维素，因为面条是或裤漏由硬小麦和全麦面粉制成的。由精制白面粉制成的面包缺乏许多营养。也就是说，面条的营养价值高于面包。

面条还有以下优点：

1.面条不含胆固醇，烹饪前含少量脂肪。烹饪后，脂肪完全消失。因此，面条适合高胆固醇患者。

2.面条不能使人变得更有智慧，但是它们能使人清醒并更加注意，因为它们能缓慢而有规律地向大脑输送葡萄糖。

面为什么越揉越软

面为什么越揉越软,因为揉过程中温度升高,面食遇温度会变软,而且时间长了也就荥软了。

正确和面方法

和面“三光”的方法和面里面有学问，仅就水和面粉调和而言，就挺复杂的，如擀面条、包饺子要用冷水和面，包烧麦要用开水烫面，摊春卷皮则须把面团调稀等，方法各异。

正确的和面法：

和面时不能一次将水加足。面粉倒在盆里或面板上，中间扒出一个凹塘，将水徐徐倒进去，用筷子慢慢搅动。

待水被面粉吸干时，用手反复搓拌面，使面粉成许许多多小面片，俗称“雪花面”。这样，既不会因面粉来不及吸不而淌得到处都是，也不会粘得满手满盆都是面糊。而后再朝“雪花面”上洒水，用手搅拌，使之成为一团团的疙瘩状小面团，称“葡萄面”。

此时面粉尚未吸足水分，硬度较大，可将面团勒成块，将面盆或面板上粘的面糊用力擦掉，再用手蘸些水洗去手上的面粉洒在“葡萄面”上，即可用双手将葡萄面揉成光滑的面菌。此种和面法叫“三步加水法”，可使整个和面过程干净、利索、达到“面团光、面盆光、手上光”的效果。

面团吃水因用途不同而用量不等。以七五粉或富强粉为例，每500克面粉，擀面条的面团，吃水180-200毫升，包饺子的面团吃水200-210毫升，包包子的发酵面吃水225-250毫升，第一步加水60%-70%，第二步加水20%，最后加足。只要这样和面就能达到“三光”。

常用热水面团制作的食品热水面团也叫沸水面团或烫面。和面水温一般在60-100度。由于在热水的作用下，面粉中的蛋白质凝固，并分解水分，面筋质被破坏，淀粉大量吸收水分而膨胀变成糊状并分解出单困碧糖和双糖，因此就形成了热水面团性糯、劲小，成品呈半透明状，色泽较差，但口感细腻、富有甜味，加热也容易成熟的特点。

热水面协和适宜制作蒸饺、烧麦、锅贴、油糕等。和热水面团的方法热水面团的调制方法是将面粉倒入盆内，加热水（60-100度）用面杖搅拌，边倒水，边搅拌，搅拌动作要快，特别是冬季更要敏捷，才能使面均匀烫熟。用水量要在调制过程中一次掺完掺足，不能在成团后调制。因为成团后补加热水再揉，很难揉得均匀。如太软（掺水过多），重新掺粉再和，也不容易和好，还影响面团性质，而且吃时粘牙，最后一次揉面时，必须洒上冷水再揉成面团，其作用是使制品吃起来糯而不粘，面团和好后，需切成小块晾开，使其热气散发，冷却后，盖上湿布条备用。

常用温水面团制作的食品面粉与50度左右的适量温水调制的面团称为温水面团。由于水温高于冷水，水分子扩散加快，从而使面筋质地形成受到一定限制，而淀粉的吸水性却有所增加，这种面团的筋性、韧性、弹性低于冷水面，制成品种色泽次于冷水面团。

温水和面的特点是柔中有劲，富有可塑性，容易成形；熟制后也不易走样，口感适中，色泽较白，这种特点，特别适用于制作各种花色蒸饼，如白菜饼、金鱼饼、四喜饼。

和温水面团的方法温水面的调制是将面粉放入盆中或案板上，加适量的温水，水温要准确，过高会引起淀粉糊化或蛋白质明显变性，过低则淀粉膨胀，蛋白质不变性，过高或过低都达不到温水面的特点族袭，加水量应按品种的不同要求加，使水和面充分结合，初步成团后，要在面板上兆尺兄摊开或切开，让热气散尽，完全冷却再和成团，揉匀揉透，盖上湿布备用。

常用冷水面团制作的食品冷水面团就是是30度以下温度的水拌合调制的水调面团，俗称冷水面。由于用冷水或温度较低的水和面，面粉中的蛋白质不能发生热变性，从而形成较多和较强的面筋。淀粉在低温下不会发生膨胀糊化，因此所形成面团结实，韧性强，拉力大，呆板，又称“死面”。

冷水面的特点是成品色泽较白，吃起来爽口有筋性，不易破碎，一般适合于水煮和烙的品种，如水饺、面条、春卷皮、珍珠汤、烙饼等。

和冷水面团的方法冷水面的调制方法是将面粉倒入盆中或案板上，掺入冷水或水温较低的水（夏天用冷水加点盐，防止面团“掉劲”，俗语常说：“碱是骨头盐是筋”，冬天用略高于常温的水拌和），边加水边搅拌。水不能一次掺入，因为一次掺水过多，粉料一时吸不进去，将水溢出，流失水分，反使搅拌不均匀，故要分次加水，掺入比例为2：1。但也要根据气候以及面粉的质量等情况酌情掺水。当面和水搅拌成为雪花片后，要用力捣揣，反复揉搓，揉到面团十分光滑不粘手为止。面团调制好后，一定要放在案板上，盖上干净湿布，静置一些时间，即“饧面”。饧面时间一般为10-15分钟，有的可达半小时。面团要成形时，双手要用力“揉上劲”才能保证成品质量。

和面会松软窍门如下：1、夏季用冷水和面，冬季用温水和面，冬季和面、发面应比夏季提前1～2小时。和面时要慎加水。2、和面要多搓揉几遍，促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分，表成的面筋真心性好。和好的面团要保持一定的温度以30℃为宜。3、当面已涨发时，要掌握好发酵的程度。如见面团中已呈蜂窝状，有许多小也，说明已经发酵好。蜂窝状面体的眼子越大，说明酵发得越老，甚至要发过头了。4、馒头上笼蒸煮前，要经过饧面。冬季饧面约15～20他钟，夏季则短些。馒头上笼时，锅内的水必须大开，10分钟要见大气。5、笼屉与锅口相接处不能漏气，有漏气处须用湿布堵严。用铝锅蒸时锅盖要盖紧。6、蒸馒头时，锅内须用冷水加热，逐渐升温，使馒头坯均匀受热。切忌图快一开始就用热水或开水蒸馒头，因这样蒸制的馒头容易夹生。

中国人为什么爱吃面

为什么大多数中国人喜欢吃面条？这是我的看法：

1.在中国，吃长寿面已有数千年的历史。主要是因为“面”跟“命”谐音，面长则同于命长，寓意长命百岁。因此，人们会用面条来期望他们家人的寿命更长。长寿面通常由很长的面条制成。吃饭时，从头开始，不能在中间梁袜咬断。

2.气候和环境的差异。这是由于北部干旱和雨橡亩激水稀少以及冬季低温造成的，在这种地理条件下，只能选择具有耐旱和耐寒性的小麦。南部气候温暖多雨，耕地以稻田为主，为水稻种植提供了极为便利的条件。另外，在我们的老话里，有一条指南“靠山吃山，靠水吃水”。经过漫长的历史，已经形成了北方吃面食和南方吃大米的现状。实际上，南北部的饮食差异只是南北文化的一个小缩影，构成了中国饮食文化的色彩。

3.面条的营养价值很高。面条富含碳水化合物。它们可以提供很多能量。面条还含有铜。这是人体血液，免疫系统，头发，皮肤，骨骼组织中的必需微量物质。大脑和各种器官需要它。面条不仅具有很高的营养价值，还可以治疗疾病，可以帮助消化和改善贫血，还可以增强免疫力。

4.面条是运动员可以选择的典型食物，因为运动员需要的食物是可以尽可能长时间地为身体储存卡路里。面条是可以完成这项任务的最重要的食物之一，因为面条为运动员的肌肉提供了必要的葡萄糖。此外，面条中所含的葡萄耐丛糖可以到达肝脏和肌肉，并可以存储起来以备将来使用，尤其是在长期的高强度训练中。由于煮熟后面条含有大量水分，因此它们也可以使运动员不感到口渴。面条不会给运动员带来肿胀感，这对于运动员清晰地进入训练和比赛非常重要。

为什么面条在中国这么受欢迎呢？

面条在中国已有4000年的制作历史。面条制作简单，营养丰富，即可当主食，也可做快餐，深受中国人的喜爱。面条起初的叫法很有意思，叫“汤饼”。经过煮沸的面条最为洁净，可以极大减少肠胃疾病的发生，因此面条成为中国最常见的食品之一，尤其是北方人更爱吃面食。由于调味、粗细、制条的不同，从而使中国各地出现了数以千计的面条品种，遍布全国。所以，在中国也产生了10大名面，例如山西刀削面、四川担担面、河南烩面、兰州牛肉面、山东炝锅面、北京炸酱面等。面要想做的好吃，调料也很关键，今天在这里为大家分享一款面食，我家一周可以吃伏枝手4次，这款面食里加入3种调料，每次吃两碗面都觉得不太够。酸汤口蘑青菜面食材：面条适量、口蘑少许、青菜少许、香菜少许调料：盐、木姜子油、酸汤酱料包、香茅草（柠檬草）制作方法：1.青菜、口蘑和香菜洗干净放入盆中，与面条、酸汤火锅料准备好2.煮面我们会用到酸汤酱料包、香茅草、木姜子油3.把口蘑切片，香菜切段，分别放入碗中4.锅里加水，放入少许的香茅草，水开后煮5分钟，这时候就搭孝会闻到柠檬的香气，沁人心脾，把香茅草捞出来5.放入1/4袋的酸汤酱料，下入口蘑，煮5分钟，把酱料的香味也煮出来6.下入面条7.面条煮熟后，下入青菜，加入少许木姜子油（一点点儿即可）加入少许的食用盐，调好味就可以了8.面条捞入碗中，撒上香菜，好吃的酸汤面就缺嫌可以吃了用上面3种料做出来的面非常好吃，非常开胃，木姜子油的味道和香茅草的香气混合，香味浓郁，加上汤的味道很正，一次吃两碗都不觉得够。

为什么做拉面的时候，面一拉就断了。

面一拉就断是因为面太软了，而面太软可能是因为和面时水分用量不当，太少过于干燥，易断，太湿过于绵软，也易断，水分可根据实际调节，面团光滑不粘手，拉出来的面条才由韧劲不易断。

因为当面的水分太多时，面条无论擀的时间再久，还是擀的厚点或是薄点，都是没有劲道的。想要拉面不断，就需要少加些水。

拉面的技术性很强，要制好拉面必须掌握正确要领，即和面要防止脱水，晃条必须均匀， 出条要均匀圆滚，下锅要撒开， 防止蹲锅疙瘩。

拉面根据不同口味和喜好还可制成小拉条、空心拉面、夹馅拉面、毛细、二细、大宽、龙须面、扁条拉面、水拉面等不同形状和品种。

扩展资料：

拉面是山西省的名产，为山西四大面食之一。特别是晋中地区及阳泉等地及太原阳曲县的拉面最为著名。此面吃时宜浇配打卤或各种浇头，炝锅或汤面也颇有风味。

另外，拉面的营养价值也很高。每100g小麦粉含淀粉和糖类71.5g、蛋白质约11.2g、脂肪1.5g、含有维生素B1.B2.E及钙、磷、铁等矿物质。另外，还含有卵磷脂和麦芽糖酶、淀粉酶、蛋白分解酶等。

参考资料来源：网络百科 - 拉面

参考资料来源：网络百科 - 面食

为什么有些面条久煮不烂

有些面条久煮不烂是由于加入了增稠剂导致的。增稠剂是一种食用胶，也就是可溶性膳食纤维。以最常用的黄原胶为例，它是一种高分子多糖。它身上布满了羟基、羧基、氨基等结构，它们就像“触角”一样可以抓住蛋白质、淀粉和脂质，提高面条的韧性。

同时它黏度大、溶解性好，能吸附大量水分，因此面条的口感也更有弹性、更爽滑。为了使面条爽滑可口、久煮不烂确实需要做技术处理，增稠剂在食品中的应用非常多，面条也只是其中之一。

扩展资料：

煮面时，大量的渗蔽可溶性营养素会溶入汤中，如钾、B族维生素等。为了让热面条尽快冷却，还有人再把面条放到冷水里冲，加重了营养素的损失。 面汤虽营养素较多，但含盐量也高，应少喝。此外，炒面会破坏维生素；焖面营养损失较小，但不能反复焖。

吃面时，人们的通病是面条多，配菜少，营养很难均答磨衡。建议吃面时，有意识地增加菜码品种和数量，一碗面的蔬菜量最好达到200克以上，至少包括3类。

参考资料来源：人民网-面条筋道且久煮不丛举州烂的“秘密”

人民网-据说这是中国最好吃的10种面 好面条有4个标准

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